Нет более искренней любви, чем любовь к еде (Бернард Шоу)

Писать советы по питанию с точки зрения аюрведы, без отсылки к теории Дош – занятие бессмысленное. Дело в том, что аюрведа делит людей на конституциональные типы и для каждого типа есть оптимальные продукты. Так, что хорошо рыжеволосому сангвинику среднего роста, совсем не подойдет высокому меланхоличному блондину. Теория дош огромна и всеобъемлюща, а формат данного журнала не позволяет изложить ее даже в общих чертах.

Однако, совсем ничего не сказать о еде – основном способе получения энергии, то же было бы не правильным. Поэтому данный пост посвящен не столько продуктам, сколько, принципам приема и приготовления пищи.

Приготовление пищи
1. Все наши мысли, разговоры, чувства, которые мы испытываем, «впитываются» едой. Поэтому во время приготовления пищи нельзя ругаться, ссориться, кричать. Так же не стоит готовить еду, находясь в плохом настроении. Напротив, хорошее, спокойное настроение, пение мантр во время готовки, сделает пищу целебной.
2. Обрабатывая продукты, благодарите щедрость Природы. До того, как вы сядете за стол, покормите кого-то из меньших братьев: кошку или пса, полейте цветы.

Выбор продуктов
1. Избегайте или сведите к минимуму употребление «мусорной» еды. Это не только Макдональдс и кока-кола, но и жевачка, газированные напитки (даже если это просто минеральная вода), леденцы и шоколадные батончики, консервы, «быстрые» завтраки. Вообще, любая пища, произведенная промышленным способом.

2. Так же следует ограничить потребление мяса, особенно если это не фермерские курочки и коровки, а животные, выращенные и убитые на крупных с/х комплексах. Я ни в коем случае не призываю вас отказаться от мяса! Это процесс долгий и резкое изменение рациона только навредит вам. Просто отслеживайте, когда и сколько мяса вы съели. А можно было его в этот раз заменить рыбой или бобовыми?
3. Старайтесь реже пить кофе, чай и алкоголь. Не усердствуйте со жгучими специями и солью.
4. Выбирая овощи и фрукты, отдавайте предпочтение тем, что произрастают в местности, где вы живете и соответствуют текущему сезону. То есть от клубники осенью пользы будет куда меньше, чем в июне.

Оптимальная доля тех или иных продуктов в рационе, зависит от конституционального типа человека. Тем не менее, есть пища, подходящая для всех.
– Зерновые: рис, ячмень, овсянка, просо, киноа, хлеб с отрубями.
– Бобовые.
– Орехи и семена.
– Фрукты.
– Овощи.
– Травы.
– Мед, патока, кленовый сироп.
– Молоко, масло, топленое масло, мягкий сыр, йогурт.

Общие правила

1. Ешьте, когда вы голодны и пейте, когда испытываете жажду. С водой все понятно, а вот с едой – сложный постулат. Важно в тот момент, когда вы захотели поесть спросить себя: «А голод ли это?». Может, вам скучно, вы нервничаете, хотите тами образом отложить неинтересную работу на потом? Важно научиться различать настоящий физиологический голод и психологическую потребность «заесть» какую-то негативную эмоцию.
Не менее вредно, чем перекусывать без голода, отказывать себе в еде из желания похудеть. Если вы не будете есть, когда по-настоящему голодны, ваш пищеварительный огонь ослабнет, а это чревато запорами, проблемами с желудком, общей зашлакованностью организма.
2. Если вы сыты – значит, вы переели, если вы переели – значит, вы отравились. Учитесь останавливаться несколько раньше полного насыщения. Один прием пищи должен умещаться в ваших ладонях, сложенных чашей.
3. В холодное время года ешьте более питательную пищу и в большем объеме. Летом переходите на меньшее количество еды и более легкие продукты. Питайтесь созвучно сезону.
4. Самый обильный прием пищи должен приходится на полдень. Вечером отдайте предпочтение легкой, быстро перевариваемой пище.
5. Ешьте всегда в одно и тоже время. Многие из нас пренебрегают этим правилом, а оно является ключевым для идеальных условий работы нашего пищеварительного огня.
6. Никогда не смешивайте еду с другими занятиями. Чтение книги, просмотр телевизора, даже чересчур оживленная беседа – все это следует отложить и направить свое внимание на вкус, запах, вид потребляемой пищи. Ешьте осознанно.
7. Старайтесь как можно чаще есть в окружении людей, которых вы любите.
8. До и после приема пищи посидите спокойно несколько минут, дайте своему организму время настроится.
9. Воду нужно жевать, а еду – пить. Пережевывайте пищу до тех пор, пока она сама не станет стекать по пищеводу.
10. Не завершайте трапезу напитком. Лучше выпить воды за 20-30 минут до еды. Кстати, дети всегда просят пить едва сев за стол.

Прислушивайтесь к себе. Если ваша кожа сухая (не только на лице – везде!), значит, вам требуется маслянистая пища. Если у вас проблемы с пищеварением, следует готовить легко усваиваемые супы и соусы с добавлением специй. Не ешьте мороженное, когда на улице холодно и перец чили, когда жарит солнце. Прислушивайтесь к внутренней логике природы и своего организма. Если вы вспыльчивый, гневливый человек, откажитесь от горячительных напитков. Если вы устали и замерзли, напротив, выпейте сладкого теплого молока с гвоздикой и корицей.

Тема питания неисчерпаема, если вы хотите узнать что-то конкретное – задайте вопрос в комментариях. Я надеюсь, что этот рассказ станет отправной точкой для тех, кто хочет использовать еду не только как топливо, но и как лекарство для своего организма.